Flavor & Recipe

这两天做的菜记录一下

千张结烧排骨

1、准备一杯大块冰糖，几颗红枣，锅底的油适量，烧热，小火慢慢融化冰糖

2、新鲜排骨洗净，直接倒入融化的冰糖里，迅速翻炒一遍，每块排骨都挂上糖浆

3、没有高汤就倒开水，开水至少倒满锅的三分之二，红枣掰开，扔进锅

4、42°白酒小半杯，老抽没了就倒酱油，蒸鱼豉油还剩八分之一，全部倒完，怕太甜又加了一点生抽

5、盖上锅盖小火焖，至少30分钟以上

6、半小时之后倒入洗干净的千张结

7、再焖个十分钟左右，看看水差不多干了就撒点盐，少量味精，翻炒一下起锅

8、如果想要逼格，可以再撒点白芝麻

后记：冰糖不晓得是不是给的有点多，反正烧出来的味道和色泽跟武商卖的蜜汁排骨有点儿像，因为赶着做别的菜时间没烧够半小时，那个硬度也挺像的……这就意味着做劈了得重做……

五花肉烧腐竹

1、五花肉切块，洗干净，腐竹洗干净，切段

2、锅底少量油，下五花肉煸炒，小火慢慢炸出油

3、倒入米酒，小碗分量至少大半碗，料酒半碗，酱油、生抽适量，这次两颗红枣撕碎，加了2小块冰糖

4、没有高汤倒开水，至少三分之二锅，小火慢炖半小时以上

5、看着时间差不多倒入腐竹，和肉一起再炖个几分钟就大火翻炒起锅

6、如果愿意就再撒点味精或鸡精，不给也行

后记：这次用的新鲜腐竹，一起炖了十分钟，竟然全烂了，不过好处是非常进味儿，个人觉得比肉好吃，吃着停不下来

清炒菠菜

1、菠菜洗干净，如果菠菜特别长，拦腰切半

2、锅底给适量油，先把切块的肉肠中火过一道油，炸出点香味

3、捞起肉肠碎，取几个蒜瓣拍扁切半，油锅继续加热到七八分时扔进蒜瓣，炸出香味

4、倒入菠菜，享受一下菠菜和油亲密接触刺啦刺啦的声音，之后翻炒，加入肉肠碎，撒点鸡精和盐，起锅

5、据说给了鱼露会更好吃一点，下次试试

后记：中午起晚了，洗完菜后考虑了一会到底是单独炸一颗荷包蛋还是打一颗鸡蛋和菠菜一起炒，最后两个都没加，光吃完一碗菠菜就已经很撑了，嗝~ 对了，双汇的肉肠真是童年记忆的味道啊！