Flavor & Recipe

小水:

桂花干白煨香梨 fragrans honey white wine poached pears

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煮过的白葡萄酒，酒精已经慢慢蒸发掉，只留下葡萄的香甜，混合着桂花和香草豆荚的香气渐渐渗入梨肉中。口感类似咱们吃的糖水梨罐头，滋味芳醇香馥，甜蜜可人。

原料：香梨6个（小个），细砂糖3/4杯，香草豆荚1支，霞多丽干白葡萄酒1杯，清水1杯，桂花蜜（糖桂花）1大勺

制作过程：
1，将香草豆荚剖开，取籽，连壳一起放入锅内。并放入细砂糖，白葡萄酒，清水，桂花蜜，中火加热约5分钟，不要沸腾，让香味酒味充分融入糖水中。

2，香梨去皮，切半，放入锅中，小火煨煮20-30分钟至梨子柔软半透明。整个煨煮过程，糖水不要沸腾，因为大火会破坏白酒和桂花蜜的甜味，让香梨变酸，所以慢火煨煮至入味才是美味的关键。煮过的葡萄酒，酒精已经慢慢蒸发掉，只留下葡萄的香甜，混合着桂花和香草豆荚的香气渐渐渗入梨肉中。

3，小心取出煮好的香梨，入盘。中火加热锅中的糖水大约15分钟，直至糖水蒸发减少至一半类似糖浆状，根据个人口味可再加少许干白，煮约2分钟后，离火。

4，将煮好的糖浆均匀的浇在香梨上即可食用。喜欢桂花蜜的，可根据口味再酌情加一些桂花蜜。