Flavor & Recipe

慢食堂:

一只有猫病的Sunsun.:

【黄豆南瓜炖鸡肉丸】
7.8图为配料表
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1.鸡肉丸：鸡胸肉剁碎加入姜碎搅拌，加入一个蛋清搅匀再加入淀粉搅匀，加入这两个东西能让鸡肉丸更弹也不易散，再加入所有辅料搅拌均匀。水烧开以后转小火，水不要沸腾太厉害。用勺子挖一勺整圆，放进锅里。等所有鸡肉糜都成丸子以后，转中火，煮六分钟，所有丸子浮上来就可以盛出来放凉了。凉了以后装袋密封放入冰箱冷冻。
2.黄豆洗净提前一天晚上用水泡上，第二天备用。
3.只把南瓜，胡萝卜和黄豆放入电饭煲里，加入没过食材的水，不用加任何调料，用炖豆档位就不用管了。
4.等炖豆的时间用来处理其他材料。把洋葱切碎，蒜瓣切碎，芹菜茎切成小丁，菠菜洗净用手掰成三四段的样子。
5.加入橄榄油，先把蒜末炒香，再加入洋葱炒软。炖豆锅里所以得材料倒入炒锅中。用炒勺撵一下南瓜，很容易就碎了，把食材搅匀。
6.加入各种调料和鸡肉丸。盖上锅盖，小中火慢炖4分钟左右。开盖加入芹菜丁，搅拌。
7.看到收汁差不多以后，加入掰好的菠菜，搅动1分钟就可以出锅了。

小贴士：
为什么后放芹菜丁和菠菜？
因为芹菜热太久就失去了脆感并不好吃！而且也不能增加饱腹感！纤维质感也煮没了！
菠菜属于绿叶菜，下水后非常快熟，为最大化的保证食材的营养，不被加热过度。