韭菜鸡蛋饼

厨坊间:

小区门口有个专做老上海葱油饼的铺子,他家的韭菜鸡蛋饼也很好吃,天天排队,我们经常是望饼兴叹...假期里我突发奇想,用冰箱里的飞饼做饼坯,打个鸡蛋,撒上韭菜...嘿嘿~

材料:葱味飞饼1张、韭菜碎1大勺、鸡蛋1个、虾皮少许、盐一丢丢

做法:

1、将飞饼取出,摊在砧板上解冻;两面刷少许油防粘,用擀面杖稍稍擀薄;韭菜洗净切成末;

2、平底锅加热,用少许油润一下,若用不沾锅,没有流淌的油即可,非不沾锅的,只需少量余油即可;

3、将擀好的飞饼轻轻提起放入平底锅,磕入一个鸡蛋并搅散,撒上韭菜末、虾皮与蛋液混合摊平,捏一丢丢盐;

4、等饼坯与蛋液定型后,把两边的饼翻向中间叠成枕形,用勺轻轻按压,使蛋液、韭菜和饼粘合,翻身煎至两面金黄酥脆即可。

PS:因为不擅面点,对于韭菜饼怎样和面我是缺乏想象的,但是用飞饼代替饼坯,操作很简单,效果很意外!

小朋友力捧!麻麻~我们家也可以开店的...^_^

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