Flavor & Recipe

厨坊间:

小区门口有个专做老上海葱油饼的铺子，他家的韭菜鸡蛋饼也很好吃，天天排队，我们经常是望饼兴叹...假期里我突发奇想，用冰箱里的飞饼做饼坯，打个鸡蛋，撒上韭菜...嘿嘿～

材料：葱味飞饼1张、韭菜碎1大勺、鸡蛋1个、虾皮少许、盐一丢丢

做法：

1、将飞饼取出，摊在砧板上解冻；两面刷少许油防粘，用擀面杖稍稍擀薄；韭菜洗净切成末；

2、平底锅加热，用少许油润一下，若用不沾锅，没有流淌的油即可，非不沾锅的，只需少量余油即可；

3、将擀好的飞饼轻轻提起放入平底锅，磕入一个鸡蛋并搅散，撒上韭菜末、虾皮与蛋液混合摊平，捏一丢丢盐；

4、等饼坯与蛋液定型后，把两边的饼翻向中间叠成枕形，用勺轻轻按压，使蛋液、韭菜和饼粘合，翻身煎至两面金黄酥脆即可。

PS：因为不擅面点，对于韭菜饼怎样和面我是缺乏想象的，但是用飞饼代替饼坯，操作很简单，效果很意外！

小朋友力捧！麻麻～我们家也可以开店的...^_^