卡曼甜点:

乳酪夹心曲奇

今天推荐给大家的这款曲奇,用乳酪的清新酸甜中和了曲奇的香酥甜腻,

原来曲奇和乳酪的搭配才是天生一对儿。

 

制作好曲奇最好能冷藏保存,这样吃的时候凉爽的夹心才最美好。

另外,不要着急,一定要让它在冰箱里待上两三天,

夹馅浸透饼皮时,才是它最美味的样子。

保存时间的话,冷藏大约十天到半个月都没有大问题,

个人觉得搭配咖啡和普洱、红茶都不错。

曲奇原料:黄油240克,糖粉140克,蛋黄4只,低粉500克

夹心原料:奶油奶酪360克,糖粉80克,黄油90克

烘烤:上下火180度18-20分钟

 

1、先制作曲奇,黄油软化后搅拌顺滑

2、加入糖粉拌匀

3、搅拌顺滑(无需打发,过度打发会使烘烤过程中变形)

4、加入蛋黄

5、搅拌至完全吸收

6、筛入低粉

7、混合至无干粉状态(不要过度搓揉以免起筋),完成的面团冷藏松驰1小时

8、等待面团松驰的过程,我们来制作夹心,奶油奶酪软化后加入糖粉搅拌顺滑

9、加入融化的黄油

10、搅拌至丝般顺滑,冷藏备用

11、取出冷藏好的面团

12、擀成0.4CM厚(注意厚薄要均匀否则烘烤过程中成熟时间不一致)

13、用印模刻出曲奇(大小,形状随意)

14、均匀摆在烤盘上入预热好的烤箱烘烤

15、出炉后晾凉

16、取出冷藏好的乳酪夹心,裱花袋装大号圆嘴

17、尽可能多的挤上夹馅(注意不要压太扁,否则待会盖上另一片时会挤出来)

18、盖上另一片曲奇,完成。全部做好后冷藏1小时,夹心凝固后密封保存

 

* 如果有柠檬,用盐搓洗后刨些柠檬皮屑在制作好的夹馅中,再挤上些柠檬汁,味道是极清爽的。

* 原味夹馅做好后,可以添加不同食材变为其它喜欢的口味,比如筛入抹茶搅拌均匀就是抹茶味,加入草莓或蓝莓果酱搅拌均匀就变成水果风味,加入融化的巧克力变成巧克力味。随意发挥。


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