Flavor & Recipe

卡曼甜点:

乳酪夹心曲奇

今天推荐给大家的这款曲奇，用乳酪的清新酸甜中和了曲奇的香酥甜腻，

原来曲奇和乳酪的搭配才是天生一对儿。

 

制作好曲奇最好能冷藏保存，这样吃的时候凉爽的夹心才最美好。

另外，不要着急，一定要让它在冰箱里待上两三天，

夹馅浸透饼皮时，才是它最美味的样子。

保存时间的话，冷藏大约十天到半个月都没有大问题，

个人觉得搭配咖啡和普洱、红茶都不错。

曲奇原料：黄油240克，糖粉140克，蛋黄4只，低粉500克

夹心原料：奶油奶酪360克，糖粉80克，黄油90克

烘烤：上下火180度18-20分钟

 

1、先制作曲奇，黄油软化后搅拌顺滑

2、加入糖粉拌匀

3、搅拌顺滑（无需打发，过度打发会使烘烤过程中变形）

4、加入蛋黄

5、搅拌至完全吸收

6、筛入低粉

7、混合至无干粉状态（不要过度搓揉以免起筋），完成的面团冷藏松驰1小时

8、等待面团松驰的过程，我们来制作夹心，奶油奶酪软化后加入糖粉搅拌顺滑

9、加入融化的黄油

10、搅拌至丝般顺滑，冷藏备用

11、取出冷藏好的面团

12、擀成0.4CM厚（注意厚薄要均匀否则烘烤过程中成熟时间不一致)

13、用印模刻出曲奇（大小，形状随意）

14、均匀摆在烤盘上入预热好的烤箱烘烤

15、出炉后晾凉

16、取出冷藏好的乳酪夹心，裱花袋装大号圆嘴

17、尽可能多的挤上夹馅（注意不要压太扁，否则待会盖上另一片时会挤出来）

18、盖上另一片曲奇，完成。全部做好后冷藏1小时，夹心凝固后密封保存

 

* 如果有柠檬，用盐搓洗后刨些柠檬皮屑在制作好的夹馅中，再挤上些柠檬汁，味道是极清爽的。

* 原味夹馅做好后，可以添加不同食材变为其它喜欢的口味，比如筛入抹茶搅拌均匀就是抹茶味，加入草莓或蓝莓果酱搅拌均匀就变成水果风味，加入融化的巧克力变成巧克力味。随意发挥。