Flavor & Recipe

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早餐日记1229。酸甜清爽的柠檬派。

用新鲜的柠檬制作的柠檬派，口感很赞，柠檬的酸很好的中和了糖的甜腻。因为不喜欢糖，所以加的不多，这款是为自己量身定做的。

下面是一个6寸的量，多了一点点，所以我用麦芬的模具也烤了两个。

派皮：低粉90g，黄油30g，糖粉15g，杏仁粉15g，蛋黄半个。

派陷：淡奶油150ml，鸡蛋2个、蛋黄半个、糖粉30g，柠檬一个

1、首先做派皮。黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打发到体积蓬松，颜色变浅。加入半个蛋黄继续打发至完全混合均匀。

2、低粉过筛后和杏仁粉一起倒倒黄油里。

3、用手搅拌均匀，成为光滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。

4、冷藏后的面团取出擀成面皮，铺在派盘里。用叉子在底部叉上小孔，软化放入烤箱，中层，上下火180°，烤20分钟，直到派皮表面变金黄。

5、在烤派皮的时候做派陷：将淡奶油、糖粉、打散的鸡蛋和蛋黄、柠檬汁一起倒在大碗里搅拌。

6、派皮烤好后将派陷倒入派皮里。重新放入烤箱。上下火160°，25-30分钟左右。直到派陷完全凝固即可。

晨热尝下，口感很好。冷藏到第二天早上吃，冰凉的清爽，很可口。酸甜清香的柠檬味，独特的味道。