Flavor & Recipe

小水:

The Taste Lab:

传统胡萝卜蛋糕

原料：

蛋糕体：液态油105克，砂糖85克，黄糖55克，鸡蛋2个，香草精1小勺，低筋面粉170克，玉桂粉1小勺，苏打粉1小勺，盐1小勺，泡打粉1/2小勺，胡萝卜150克，核桃仁碎30克（可放可不放）
奶酪黄油霜：奶油奶酪250克，无盐黄油70克，香草精1小勺，糖粉270克

制作过程：

1，烤箱预热180度。6寸活底圆模底部和模具壁铺上油纸，或者涂油撒粉做防粘处理。低筋面粉，玉桂粉，苏打粉，泡打粉和盐，混合过筛两次备用。胡萝卜擦成短丝备用。

2，砂糖黄糖和液态油放入一大碗中，用电动打蛋器搅拌至混合顺滑，加入1小勺香草精和鸡蛋，搅拌至顺滑。

3，混合好的粉类筛入步骤2中，用刮刀翻拌，混合均匀。不要画圈搅拌，以防面粉出筋。加入胡萝卜丝，核桃碎，翻拌均匀。

4，蛋糕糊入模，放入烤箱中下层，烘烤约30分钟，竹签插入蛋糕中心无蛋糕糊带出即表示熟透，取出，晾冷。

5，制作奶酪黄油霜。奶油奶酪和无盐黄油室温软化，用电动打蛋器搅拌至顺滑。如果室温太低，可以在搅拌盆下座一锅热水。然后加入1小勺香草精搅拌均匀，最后分次加入糖粉，慢速搅拌均匀即可。

6，将晾冷的胡萝卜蛋糕去掉尖顶部分，平均剖分成三片，每片之间抹上奶酪黄油霜，组装好，外在也均匀抹上奶酪黄油霜，按自己喜好稍作装饰，即可食用。

photo and styling by   @小水 &  @candoyi

assistant  @恩叉儿