Flavor & Recipe

AlieZ:

[菜单] 原味蛋糕+菠萝百香果+蓝莓酱配明治酸奶

[食材] 黄油50g、牛奶28g、低筋面粉70g、蛋黄3个、蛋白3个、全蛋1个、炼乳30g、细砂糖40g

[做法] 1、低筋面粉过筛，黄油加热到微沸后，倒入面粉，用刮刀拌，直到面糊能干干净净不沾锅底的倒出来。
2、蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏，将三个蛋黄和一个全蛋打散，少量多次加入到做法1中，拌匀。
3、加入炼乳拌匀，然后加入牛奶拌匀，蛋白分次加入细砂糖打至干性发泡。
4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用J字手法拌匀（刮刀从盆中间入刀，从左下方出，再回到盆中心，右手每拌一次左手逆时针转盆）。
5、拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，继续用J字手法拌匀。
6、模具铺油纸，将面糊从高处倒入模具中，在桌上轻轻摔两下震出大气泡，放入预热160度的烤箱烤20分钟。
7、烤完后倒扣晾凉，切块食用。

[小记] 自己熬的蓝莓酱，直接吃或者配酸奶，无论颜色还是味道，超级棒～（小插曲：熬完酱的奶锅还粘有很多刮不下来的酱，加了半碗水，开火煮，我说第一次喝到这么这么好喝的"洗锅水"，爸妈都笑了～😝）
按照着这个配方做的蛋糕，还是做不出那种效果啊，表面被我弄的不怎么好看啊，可是并不影响味道啊～😳