Flavor & Recipe

厨坊间:

看到这厚厚的香干就想卤它，脑补一定很多汁；潮州卤水的风味，更适合年后清淡鲜美的口味...

材料：马桥香干6块、五花肉200克、老卤300ml

做法：

1、先将五花肉焯水洗净，再与香干一起放入砂锅中，加入老卤，汤汁基本与材料齐平，不够的话可加水补充；

2、锅中卤汁煮开后转文火卤约1小时，至五花肉达到想要的酥软度，香干胖胖地吸饱卤汁，取出冷却改刀即可。

PS：老卤不含油脂，卤素食材时最好加一点脂肪会更香，五花肉或鸡油等都可以；如果没有老卤，可以自己用香料和调味料配制；

卤出来的香干比我预想的更好，从横切面可以看到很多小孔，咬上去滋润又入味，弹弹地非常有质感，五花肉就酱被冷落了...