Flavor & Recipe

爽食光:

#爽爽的厨房#小吃货的晚餐，营养均衡丰富又可爱的【三色肉丁饭+小鸡煎蛋】
*材料：小黄瓜，胡萝卜，玉米，马蹄，猪里脊肉，鸡蛋，米饭适量，盐、生粉，酱油，有机茶油，香油适量。心型模具两个。
*做法：
三色肉丁饭：胡萝卜、马蹄削皮切丁，小黄瓜切丁，玉米剥粒备用。
猪肉切丁加入生粉，酱油，香油拌匀腌制15分钟备用。
炒锅里倒入有机茶油烧热，腌好的猪肉丁快速翻炒至变色盛出。
热油锅里倒入黄瓜、胡萝卜，马蹄翻炒至八成熟再倒入玉米粒翻炒，最后加入猪肉丁翻炒至猪肉丁全熟，加适量盐调味，起锅，盘子中间倒扣一小碗米饭，把炒好的三色肉丁围着米饭摆成环形。
小鸡煎蛋：蛋白跟蛋黄分离，搅打成液体备用。
一点水加入一小勺淀粉搅匀成淀粉水，将淀粉水倒进蛋白里面拌匀（这样蛋白饼更容易成型不容易破，如果搅拌时出现气泡，需要过滤，这样煎出来的蛋饼才会平整漂亮。）。
烧热平底锅，把蛋白倒入锅里，手持锅柄转动手腕快速让蛋白均匀平铺在锅底成圆形，小火至蛋白凝固。
用心型模具在蛋白饼上刻两个心形，把里面的蛋白取出，用勺子舀蛋黄放入心形空里，小火煎熟，取出装盘，用胡萝卜刻出鸡冠和鸡嘴摆放好，黑芝麻做眼睛，炒熟的黄瓜做鸡脚。
……完成^-^