Flavor & Recipe

厨坊间:

传统的宁波糯米块现在很少能买到；即使遇见，也不如之前手工制作的好吃；家中长辈惦记好久都没能如愿...日前无意间看到一篇记述宁波人自制糯米块的文章，按照描述试做了一下，真不错！至少让老人家认同呢～

材料：大米400克、糯米100克

做法：

1、糯米和大米按4∶1混合，淘洗干净后用清水浸泡至米粒用手可轻易碾碎；浸泡好的米沥干水份，分批用擀面杖碾压成粗粒碎米；

2、蒸锅里垫上一块干净的纱布，铺上碎米蒸半小时至熟；出锅凉至手可以接触，隔着纱布反复折叠按压，直至揉成光滑等分成小份，按成饼状自然晾干；食用时可蒸热或煎软，佐玫瑰酱、桂花蜜均可。

PS：蒸好的糯米经过反复按压吃口会更弹牙，不同于纯糯米粉蒸出来的团子；咀嚼时软糯中夹带着米粒的口感，更有嚼劲。